芯も炊込む！味わいトウモロコシごはん
とうもろこしの芯を、捨てずに実と一緒に炊き込むことで甘味と旨味がしっかり出ます。とうもろこしは血糖値の急上昇を抑えたり、血清コレステロール値が増え過ぎないように働く食物繊維や、塩分（ナトリウム）の排出を促すカリウムも豊富です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（5人分）
- 米2合(300g)
- 水300ml
- とうもろこし1本
- 塩小さじ2/3
作り方
1
米を研いで炊飯器に入れ、分量の水で30分浸水しておく。
2
とうもろこしは皮を剥き、半分の長さに切る。芯のまわりの実を包丁でそぎ落とす。
3
1に塩を加えて軽く混ぜ、とうもろこしの実と芯を上にのせて炊飯する。
4
炊きあがったら芯を取り除き、軽く混ぜて茶碗によそって出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
とうもろこしの実を外すときは、まな板にとうもろこしを立てて置き、手で固定して垂直に包丁を入れるとやりやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 258kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.6g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 57.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 6mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
