りんご入り栗きんとん
りんごの酸味と食感が美味しい栗きんとんです。さつまいもは裏ごしをせずに粗めにつぶすだけのレシピなので、日常のおやつとしても作りやすいです。三温糖で作る栗きんとんはほんのり色付き、見た目にも温かみがあります。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（4人分）
- さつまいも1本（正味180g）
- 栗の甘露煮12粒
- りんご1個
- レモン汁小さじ2
- 三温糖大さじ2
作り方
1
さつまいもは幅2cmくらいの輪切りにする。皮を厚めに剥いて、水に10分以上さらす。 栗は1粒ずつ半分に切っておく。
2
りんごは皮を剥いて6等分のくし切りにしてから、厚さ5mmほどのいちょう切りにする。 耐熱皿に、りんご、レモン汁、三温糖を半量（大さじ1）入れて混ぜる。ラップをふんわりとかけて600Ｗのレンジで2分加熱をする。一度全体を混ぜて、再びラップをかけて2分加熱をする。 ※途中でラップを開けるときは、蒸気によるやけどに注意をする。
3
さつまいもの水気を切る。鍋に、さつまいも、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰状態を保ちながら、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる（約15分）。ゆで汁が少なくなってきたらクッキングシートなどで落し蓋をする。
4
湯切りをし、さつまいもは熱いうちにフォークの背などでつぶし、残りの三温糖を加えてゴムベラなどで練り混ぜる。
5
栗とりんごを加えてやさしく混ぜ、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
三温糖の代わりに上白糖やグラニュー糖でも同じ分量で作れますが、甘味の感じ方や色味が少し変わります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 172kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.1g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 0.3g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 44.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
