さつまいもと大豆とじゃこの炊き込みご飯
定番のさつまいもご飯に大豆やじゃこを加えて、旨味たっぷり、食べ応えのある炊き込みご飯です。たんぱく質やカルシウムの補給もできる、栄養満点の一品。大豆やじゃこの旨味が加わり、塩分控え目ながら、味わい深い仕上がりです。
DietPlus管理栄養士
材料（4人分）
- 米1.5合
- 水320ml
- さつまいも1本（200g）
- 油揚げ1枚
- 塩小さじ1/4
- 蒸し大豆100g
- ちりめんじゃこ大さじ3
作り方
1
米は洗ってザルで水気をきり、分量の水を入れて、30分以上浸水する。
2
さつまいもは1cm幅の半月切りにし、水にさらす。 油揚げは熱湯にさっとくぐらせて水気をよくきり、短冊切りにする。
3
1に塩を加えて混ぜ、2、蒸し大豆、ちりめんじゃこをのせて炊く。
4
炊き上がったら、全体を軽く混ぜて器に盛りつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつまいもは水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぎ、見た目よく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 327kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.7g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 63.3g | コレステロール | 13mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
