ごぼうの中華ポタージュ

作り方

• 1

  干し椎茸は表示通りに戻しておく。戻し汁も後で利用するのでとっておく。
  戻した干し椎茸は水を軽く絞って粗く刻む。

• 2

  ごぼうは皮をよく洗い（気になる場合はこそげ落とす。気にならなければそのまま使ってOK）斜め薄切りにする。
  長ネギも斜め薄切りにする。

• 3

  小鍋か小さめのフライパンにごま油を入れて火にかけ、1の干し椎茸、2のごぼうと長ネギを加えて炒める。

• 4

  全体が馴染んだら、1の干し椎茸の戻し汁50mlと鶏ガラスープの素を加えて蓋をし、ごぼうが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。途中でアクが出たら取り除く。

• 5

  火から下ろし粗熱を取り、ミキサーに分量の半量の無調整豆乳と共に入れ、撹拌する。

• 6

  鍋に戻し、残りの無調整豆乳と白すりごまを加えて軽く温め、しょうゆ、こしょうで味を調える。

• 7

  器に盛り、お好みでかいわれ大根、桜エビ素干し、白いりごまをトッピングする。