小鍋でささっと！担々風牛乳鍋
豚ひき肉とすりごまで担々風に仕上げた、豆腐が主役の鍋です。野菜の旨味が溶け込んだ牛乳出汁は、スープ感覚ですべていただけるように減塩レシピにしています。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- 人参5cm
- にら1/2束
- 長ねぎ10cm
- 椎茸3個
- もやし100g
- ●ごま油小さじ1/2
- ●おろししょうが適量
- ●おろしにんにく適量
- ●豚ひき肉30g
- ★水1.5カップ
- ★鶏がらスープの素小さじ1/2
- ★しょうゆ小さじ1
- ★みりん小さじ2
- ★すりごま大さじ1
- 牛乳1カップ
- ラー油適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
絹ごし豆腐は6等分に切る。人参は長さ5cmの短冊切りにする。にらはにんじんと長さをそろえて、5cmに切る。 長ねぎは斜め薄切りにする。椎茸は石突きを除き、軸を切ってから薄切りにする。軸は手でさく。 もやしはさっと洗ってザルにあげて水切りをしておく。
2
鍋に●を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、野菜を加えて油がいきわたるように炒める。
3
★を加えて沸騰させ、あくが出たらすくい取る。 1の豆腐を加えて、沸々とやさしく沸騰している状態を保ちながら、野菜に火が通るまで煮る（約10分）。 牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
4
器に盛り分けて、お好みでラー油をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
辛味は取り分けてから加えるラー油のみなので、ご家族で楽しむ鍋としてもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 230kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 93μg |
| 脂質 | 13.1g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 18.5g | コレステロール | 24mg |
| カルシウム | 258mg | 食物繊維総量 | 4.8g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.37mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
