カリフラワーとトマトのマリネ
食感の楽しいカリフラワーと瑞々しいトマトを使ったマリネです。さっぱりしているので肉料理や揚げものによく合い、栄養バランスも整います。抗酸化力が高く美肌のためにとりたいビタミンCがしっかり摂れるメニューです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（3人分）
- カリフラワー1/3株
- トマト2個
- オリーブ油小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
作り方
1
カリフラワーは小房に分け、トマトはひと口大に切る。
2
丈夫なポリ袋に1を入れ、オリーブ油、酢、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。冷蔵庫で20分以上寝かせて味をなじませる。
3
器に盛りつけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カリフラワーは味のしみこみが遅いのでやや小さめに切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 49kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.4g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 2.8g | ビタミンC | 34mg |
| 炭水化物 | 5.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
