鉄道の日！わくわく！釜めし風弁当
362kcal
総エネルギー量
約120分
調理時間
約180円
費用目安（1人分）
旅先の楽しみでもある駅弁を再現。好みのお弁当箱につめて行楽気分を楽しみましょう。具材を先に煮込み、冷ましている間に煮汁で米を炊飯します。一緒に炊き込まないことで簡単かつ具材が煮崩れず、キレイに仕上げることができます。
管理栄養士
原 由紀
材料（7人分）
- 鶏もも肉（皮なし）大2枚
- 椎茸中7本
- ごぼう15cm
- 人参4cm
- 米3合
- グリンピース（水煮）21粒
- うずらの卵（水煮）7個
- 栗の甘露煮中7個
合わせ調味料A
- 清酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 本みりん大さじ3
- 水2カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
鶏もも肉は3cm角ほどのひと口大に切る。 椎茸は軸を切り取る。 ごぼうはささがきにする。 人参は5mmの厚さの輪切りにし、好みの型で抜く。
2
小鍋に合わせ調味料A、1の鶏肉、椎茸、ごぼう、人参を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、火が通ったものからバットに取り出す。具材はラップをかけておく。
3
炊飯器に米を入れ、2の煮汁を既定の目盛りまで注ぎ、炊飯する。 グリンピース、うすらの卵、栗の甘露煮は容器から取り出し、水気を切っておく。
4
【1人分ずつ詰める】 お弁当箱の底に3を平らに盛り、粗熱が冷めるまで置く。 その上に2と3の具材を彩りよく盛り付けたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏もも肉は皮を除いて使用することでカロリーと脂質がおさえられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 362kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 63.9g | コレステロール | 93mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
