カレー風味のさっぱり三色丼

作り方

• 1

  トマトはヘタを除いて、厚さ1cmの輪切りにする。
  ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて、幅5mmに切る。

• 2

  大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、半分にはトマトを並べ、残りの半分にはピーマンを入れる。トマトは両面を焼き色がつくまで焼き、ピーマンは油を絡めて色が鮮やかになるまで炒める。それぞれに塩をふる。

• 3

  鍋に、鶏ひき肉、しょうゆ、みりんを入れて菜箸などでよく混ぜる。中火でほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えて手早く混ぜ、さらに炒める。カレーの香りがしてきたら火を止める。

• 4

  器にご飯を盛り、ちぎった焼きのり、2、3をのせて、こしょうと粉チーズをふる。