豆腐と野菜たっぷり！ピーマンの肉詰め
237kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約180円
費用目安（1人分）
ひき肉の中で一番カロリーが低い鶏ひき肉を使っています。豆腐とすりおろしたれんこんが入っているので、ふんわりボリュームが出ますがとってもヘルシー。野菜もたっぷり混ぜ込んでいます。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐1/10丁(30g)
- れんこん30g
- 玉ねぎ20g
- 人参20g
- しょうが5g
- ピーマン2個
- 鶏ひき肉70g
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 中濃ソース小さじ1
- 練りからし2cm
作り方
1
豆腐は水切りをする。れんこんはすりおろしておく。 玉ねぎ、人参、しょうがはみじん切りにする。ピーマンは縦に切り、種をとっておく。
2
ボールに鶏ひき肉、みじん切りにした野菜、豆腐、すりおろしたれんこん、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3
ピーマンの内側に片栗粉をまぶす。2のひき肉の種をピーマンに詰める。
4
フライパンにごま油をひき、3をひき肉の面を下にして入れて焼く。 焼き色が付いたら裏返し、水大さじ3程度(分量外)を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
5
肉に火が通ったら皿に盛り付け、中濃ソースをかけて練りからしを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
蒸し焼きにすることで、肉の表面は香ばしく中はふっくらと仕上がります。 フライパンの大きさによって、水の量を調節してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 237kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 36μg |
| 脂質 | 13.9g | ビタミンC | 56mg |
| 炭水化物 | 15.8g | コレステロール | 56mg |
| カルシウム | 55mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
