【万能食材】ライスペーパーを使いこなしてもっと料理上手に！

生春巻きの皮としておなじみの「ライスペーパー」。どんな材料から作られているか、生春巻き以外にどんな使い道があるか、ご存知ですか？今回は、ライスペーパーの魅力とさまざまな使い方についてご紹介します。

2025年05月21日

ライスペーパーってどんな食材？

生春巻きの皮としておなじみ！

大人気のベトナム料理「生春巻き」の皮として使われているライスペーパー。お米を主原料として、薄いシート状に加工した食材のことで、最近ではタピオカでんぷんなどを使ったライスペーパーもあります。

どうやって使うの？

日本で流通しているライスペーパーは乾燥しているため、水でもどして使います。大きめのフライパンやある程度深さのある大きな皿にぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつひたします。ライスペーパーがやわらかくなり始めたら、完全にやわらかくなりきる前に引き上げ、水で濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしいたまな板にのせましょう。やわらかくなり過ぎると破れてしまうので要注意ですよ。

1枚当たり約34kcal！

ライスペーパーは米で作られているため、主な栄養は炭水化物。1枚を10gとすると、1枚当たりのカロリーは約34kcalです。脂質はほとんど含まれていないため低カロリーですが、主に炭水化物でできているので、ダイエット中にライスペーパーを使ったおかずを食べるときには、主食（ごはん）の量を控えめに調整するのがおすすめですよ。

ライスペーパーの魅力とは？

くせのない味わいともちっとした食感！

お米で作られるライスペーパーは、もちっとした食感が魅力！味はあっさりとしていてくせがなく、どんな具材ともよく合うので、さまざまな料理に使うことができますよ。

「透け感」を活かして美しく！

ライスペーパーは水でもどすと透けるため、具材を巻いた際に中の具材が透けて見えるのが特徴です。色鮮やかな食材を美しくのせて巻くことで、見た目も楽しめる料理に仕上がりますよ。具材は欲張り過ぎないことが、破れることなく美しく巻くためのポイント。外から見えてほしい食材を置く位置に気を付けて巻いていきましょう。

まとめ

ライスペーパーを使いこなしてもっと料理上手に！

いかがでしたか？今回は、生春巻きの皮として有名な「ライスペーパー」についてご紹介しました。お店で調理されたものしか食べたことがないという方も多いと思いますが、実はライスペーパーはさまざまな食べ方で楽しめる万能食材。ぜひおうちで調理してみてくださいね。【参考文献】・いなげや,“知ってトクするライスペーパーのトリセツ”, いなげやエ～ル！(https://inageya-yell.com/feature/ricepaper02) 閲覧日：2024年11月3日