【栄養満点◎】管理栄養士おすすめ!かぼちゃを使った1週間献立

ホクホク甘～い「かぼちゃ」♪メイン料理からデザートまで、色々なメニューに活躍する食材です。今回は、かぼちゃを使ったおすすめ献立を、ど～んと1週間分ご紹介いたします！

10時間前

かぼちゃってどんな野菜?

栄養価がとても高い

かぼちゃには、カリウムや食物繊維の他、抗酸化作用が強いビタミンCやビタミンEが豊富に含まれています。中でも特に多いのが「β-カロテン」です。β-カロテンは、皮膚や粘膜、目の健康維持や、免疫力の向上に効果が期待できる栄養素です。

夏野菜なのに「冬至」に食べる理由

一般的に、かぼちゃの収穫は夏が最盛期ですが、冬の冬至にかぼちゃをなぜ食べるのでしょう。理由は諸説ありますが、保存がきいて栄養豊富な野菜であることと、「ん」(かぼちゃの別名:なんきん)がつく、縁起が良い野菜であることが理由と言われています。次は、かぼちゃを使った、おすすめ1週間献立をご紹介いたします。

管理栄養士おすすめ!かぼちゃを使った1週間献立

【月曜日】もっちりヘルシー♪南瓜のもちもちニョッキ豆乳クリームソース

主食:南瓜のもちもちニョッキ豆乳クリームソース主食:フランスパン主菜:茹でるだけ!ほうれん草と豚肉のごまポン酢和えデザート:オレンジクリームソースは、豆乳を使用することで、あっさりと仕上げました。かぼちゃの抗酸化作用は、動脈硬化の予防にも効果が期待できますよ。「もっちりヘルシー♪南瓜のもちもちニョッキ豆乳クリームソース」の献立はこちら!

【火曜日】かぼちゃの甘みと黒酢のまろやかな酸味の相乗効果☆豚肉とかぼちゃの黒酢炒め

主食:ごはん主菜:豚肉とかぼちゃの黒酢炒め副菜:小松菜と桜エビの和え物汁物:じゃがいもとたまねぎのみそ汁かぼちゃは薄くスライスすることで、加熱時間を短縮することができます。煮物とは違った炒め物メニューもおすすめですよ。「かぼちゃの甘みと黒酢のまろやかな酸味の相乗効果☆豚肉とかぼちゃの黒酢炒め」の献立はこちら!

【水曜日】ダイエット中でも満腹♪かぼちゃのシチューパングラタン

主食:かぼちゃのシチューパングラタン汁物:簡単♪きのこたっぷりスープちょっとおしゃれなカフェメニューです。主菜にボリュームがある分、汁物は野菜中心でさっぱりと♪ 「ダイエット中でも満腹♪かぼちゃのシチューパングラタン」の献立はこちら!

【木曜日】簡単＆時短！ホクホクかぼちゃとブロッコリーのチーズ焼き

主食:ライ麦パン主菜:かぼちゃとブロッコリーのチーズ焼き副菜:ヨーグルトマスタードソースのサラダデザート:りんご加熱は電子レンジとオーブンにお任せ！かぼちゃは焼くことで、ホクホク感と甘さが引き立ちます。「簡単＆時短！ホクホクかぼちゃとブロッコリーのチーズ焼き」の献立はこちら!

【金曜日】野菜たっぷり♪たくさん野菜のほうとう

汁物:たくさん野菜のほうとう副菜:人参とエリンギのたらこ和え副菜:小松菜と桜エビの和え物野菜が不足しがちな麺類ですが、ほうとうは、たっぷりの野菜を摂ることができる、嬉しいメニューですよ。かぼちゃが入ることで、より彩り良くなります。「野菜たっぷり♪たくさん野菜のほうとう」の献立はこちら!

【土曜日】子供が喜ぶ♪お家で簡単！ハロウィンのかぼちゃグラタン

主食:フランスパン主菜:鮭のかぼちゃ豆乳グラタン副菜:万能☆酢トマトハロウィンなどのパーティーにおすすめなメニューです!かぼちゃを丸ごと余すことなく楽しめますよ♪鮭に含まれる「アスタキサンチン」にも、強い抗酸化作用があり、かぼちゃと共に、お肌に嬉しい食材です。「子供が喜ぶ♪お家で簡単！ハロウィンのかぼちゃグラタン」の献立はこちら!

【日曜日】ハロウィンにピッタリかぼちゃのクリームパスタ

主食:かぼちゃと鶏肉のクリームパスタ副菜:水菜とグリルきのことベーコンのサラダ副菜:パプリカのカッテージチーズ和えデザート:キウイクリームソースにかぼちゃを使用した、色鮮やかなメニューです。ソースは、牛乳とコンソメで、脂質を抑えているので、ダイエット中にも嬉しい一品です♪ 「ハロウィンにピッタリかぼちゃのクリームパスタ」の献立はこちら!

まとめ

色々なアレンジで、かぼちゃを楽しもう!

いかがでしたか。栄養価が高いかぼちゃですが、意外と「煮物以外のメニューをあまり知らない」という方も多いようです。今回の献立を参考に、おいしいかぼちゃ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。 JAグループ/食や農を学ぶ/とれたて大百科/西洋カボチャ (https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=25) 閲覧日:2025年9月1日