いろいろ野菜のザワークラウト
人参に豊富なβ-カロテンは、油と一緒に調理したほうが吸収率UPに繋がります。β-カロテンは皮の部分に多く含まれていますので、なるべく皮は捨てずに利用されると良いでしょう。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- キャベツ4枚
- にんじん1/5本
- たまねぎ1/4個(50g)
- じゃがいも1/3個(50g)
- ロースハム1枚
- 酢小さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- 白ワイン小さじ1
- 塩少々
作り方
1
キャベツ、にんじん、じゃがいも、ハムは太めのせん切りにします。たまねぎは薄くスライスします。
2
調味液の材料は合わせておきます。
3
耐熱皿に1と調味液を盛り、ラップをして電子レンジ500Ｗで4分ほど加熱します。
4
3をサラダボールに盛って出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
多めに作り置きしておくと、忙しい朝でも手軽に野菜たっぷりの朝食を作ることができます。ハムはベーコンにすると、よりコクのある味わいになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 177kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.4g | 葉酸 | 181μg |
| 脂質 | 6.4g | ビタミンC | 106mg |
| 炭水化物 | 27.4g | コレステロール | 13mg |
| カルシウム | 114mg | 食物繊維総量 | 9.6g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
このレシピの作者
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