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261kcal

茄子と牛肉の味噌炒め

Name: 茄子と牛肉の味噌炒め
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛薄切り肉 6枚（60g）; 茄子 2/3本; ピーマン 1個; エリンギ 1本; 舞茸 1/3パック（30g）; インゲン 3本; 緑豆春雨 1/4袋; ☆味噌 小さじ1; ☆砂糖 小さじ1と2/3; ☆みりん 小さじ1; ☆料理酒 小さじ1; 生姜 ひとかけ; 鷹の爪 少々; サラダ油 小さじ1/4

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楽しく食べる、ととのえる

ダイエットプラス

緑黄色野菜のピーマンやいんげんに豊富なβ-カロテンは、コレステロールの酸化を防ぎ、LDL（悪玉）コレステロールを減らす作用があります。旬の夏野菜をたっぷり使いますので、ビタミン・ミネラルもしっかり補えるメニューです。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約330円

このレシピの特徴

材料（1人分）

牛薄切り肉	6枚（60g）
茄子	2/3本
ピーマン	1個
エリンギ	1本
舞茸	1/3パック（30g）
インゲン	3本
緑豆春雨	1/4袋
☆味噌	小さじ1
☆砂糖	小さじ1と2/3
☆みりん	小さじ1
☆料理酒	小さじ1
生姜	ひとかけ
鷹の爪	少々
サラダ油	小さじ1/4

作り方

1

牛肉は一口サイズに切ります。野菜類は食べやすい大きさに切ります。きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。
2

春雨はお湯につけ戻しておきます。生姜はみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。
3

熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜、鷹の爪、牛肉を炒めます。
4

野菜類、きのこ類、緑豆春雨を3に加え炒め、☆印の調味料で味つけをします。
5

全体に火が通ったら、皿に盛って完成です。

管理栄養士からのコツ・ポイント

エリンギに豊富に含まれる食物繊維は、大腸で水分を吸収して便のかさを増やし、便秘改善に効果的な食品です。また、カルシウムの吸収をサポートするビタミンDも豊富ですよ。

栄養素（1人分）

エネルギー	261kcal	ビタミンB2	0.36mg
たんぱく質	16.0g	葉酸	98μg
脂質	10.0g	ビタミンC	29mg
炭水化物	29.8g	コレステロール	42mg
カルシウム	43mg	食物繊維総量	6.6g
鉄	2.0mg	食塩相当量	0.8g
ビタミンB1	0.19mg

このレシピの作者

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