ひじきの五目ペペロンチーノ
緑黄色野菜や海藻類など様々な食材を使った、ペペロンチーノ風の炒め物です。しらたきは低カロリーで食物繊維豊富なので、血糖値の上昇を緩やかにしたり、便通を整えるのを助けてくれます。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ひじき(乾燥)大さじ2弱
- しらたき1/5袋
- 小松菜1茎
- にんじん1cm(10g)
- ちくわ1本
- にんにく(みじん切り)少々
- 鷹の爪(輪切り)少々
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
ひじきは水で戻し、しらたきは塩もみして洗い、食べやすく切る。小松菜は3cm幅に、にんじんは千切りに、ちくわは1cm幅に切る。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、しらたき、ひじきをよく炒める。
3
にんじんを入れて炒めたら、小松菜、ちくわを入れて塩こしょうで味を整える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
しらたきをプリッとするまでしっかり炒めることで、こんにゃく特有のクセがなくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 92kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.7g | 葉酸 | 31μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 122mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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