カレーすいとん汁
カレー粉に含まれる「クルクミン」は、ポリフェノールの一種で、肝機能を向上させる効果やコレステロール値を低下させる効果が期待されています。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きすると、カロリーを減らせるばかりでなく、口あたりと味のしみ込みがよくなります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 玉葱小1/4個
- 人参2cm（20g）
- ★ぶなしめじ1/5パック
- ★油揚げ1/6枚
- ★水1カップ
- ★固形コンソメ1/3個
- ★カレー粉小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/3
- ☆小麦粉大さじ2
- ☆水小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
玉葱は薄くスライス、人参は皮をむき千切りにしてラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。
2
しめじはほぐし、油揚げは刻んでおく。小鍋に①と★を入れ中火で沸騰したらしょうゆを加え火を弱める。
3
☆を混ぜ合わせ3等分に分け、スプーンの背で平らにして②に入れる。汁の表面が軽く煮立つ状態で蓋をして3～5分煮る。
4
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
玉葱や人参、すいとん団子など加熱に時間のかかるものはレンチンや、薄くするなどすると時短につながる。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 111kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.0g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 2.3g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 20.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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