めんつゆで簡単！ごま肉じゃが
めんつゆを使うので味付けの失敗をしにくく、ゴマの風味が食欲をそそる肉じゃがです。 ごまに含まれるポリフェノールの一種であるゴマリグナンには強い抗酸化作用があり、アンチエイジングや生活習慣病予防などの効果が期待できます。また、女性ホルモンの生成に関わるビタミンEも豊富に含まれています。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- じゃが芋1/4個(40g)
- 玉ねぎ1/10個（20g）
- 人参2cm（20g）
- 豚もも薄切り肉2枚（60g）
- ごま油小さじ1
- 水200cc
- 砂糖大さじ1/2
- ★めんつゆ20cc
- ★酒小さじ1
- ★白すりごま大さじ1/2
- 豆苗1/10袋
作り方
1
じゃが芋は皮をむき、乱切り。水にさらし(5分～）、水気を切る。
2
玉ねぎは根元を除き、くし形切り。人参は皮をむき、乱切り。豆苗は根元を除く。
3
鍋にごま油を熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める（中火）。
4
豚肉を加え、色が変わったら人参・じゃが芋の順に加え、じゃが芋の表面が全体に透き通るぐらいまで炒める。
5
水・砂糖を加え混ぜ、沸騰したらアクを取り除く。
6
★を加え混ぜ、再び煮立ったら落し蓋をして煮込む（弱～中火10分～）。
7
豆苗を加え混ぜ、火を止めて味を含ませる。
8
器に彩りよく盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
市販のめんつゆにより、味の濃さが異なるため、味見しながら調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 234kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.0g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 18.1g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 66mg | 食物繊維総量 | 5.2g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.66mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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