まるごと椎茸のふんわり肉団子
天然の旨味たっぷり、ジューシーな椎茸と、豆腐を使ったふんわり肉団子です。椎茸に含まれるβ-Dグルカンには、免疫力を高める効果が期待されます。またキノコは低カロリー食材なので、食べ応えはそのままに、カロリーを抑えることができます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- しいたけ大3個
- ★鶏ひき肉50g
- ★木綿豆腐1/10丁
- ねぎ3cm分
- しょうが少々
- ★片栗粉小さじ1弱
- ★塩少々
- サラダ油小さじ１
- 飾り用こねぎ適宜
作り方
1
しいたけは石づきを取る。
2
ねぎと生姜はみじん切りにし、★の材料とよく捏ね合わせる。
3
１に2をしっかり詰める。
4
油をひいたフライパンに3の肉を下にして入れて蓋をして焼く。しばらくしたら裏返して中まで火を通す。
管理栄養士からのコツ・ポイント
タネは椎茸にしっかり密着するように詰めてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 150kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.6g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 10.5g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 4.3g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「肉団子」のレシピ
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