もやしとささみの中華炒め
ブロッコリーは鮮やかなグリーンと独特な形が、食卓に華やかさをプラスしてくれます。アンチエイジングに効果的なβ-カロテン、イライラ予防に効果的なビタミンC、カルシウムや亜鉛などのミネラルも豊富です。茎の部分にもビタミン類が多く含まれていますので、捨てずに召し上がって頂くのがオススメです。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 鶏ささみ1本
- もやし1/2袋（90g）
- ブロッコリー1/2株
- しょうが(みじん切り)小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ★酒大さじ1/2
- ★顆粒鶏ガラだし小さじ1
- 黒コショウ少々
作り方
1
ささみは筋をとり、ひと口大に切り片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。
2
ブロッコリーをさっとゆで、もやしを加えて加えて煮立て、湯をきる。
3
フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、ささみを炒める。色が変わったら②を加えてさっと炒め合わせ、★で味をつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
もやしはサッとゆでてから短時間で炒めると、シャキシャキに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 141kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 158μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 79mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 36mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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