しゃきしゃきレンコンの大つくね
れんこんがたっぷり入ってシャキシャキした食感を楽しめる大きなつくねです。卵黄を添えるとお家で居酒屋気分が楽しめます。れんこんを加えることでカロリーを抑え、またカサ増しになりますので食べすぎも防いでくれます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（4人分）
- 鶏ひき肉1.2パック（250g）
- れんこん小1/2節(100g)
- こねぎ5束
- 卵白1個分
- パン粉1/2カップ
- 塩少々
- 油小さじ1
- ★片栗粉小さじ1
- ★水120cc
- ★醤油大さじ1
- ★みりん大さじ1
- 卵黄1個分
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は器に入れて冷やしておく。
2
鶏ひき肉と塩を合わせてよくこねる。
3
れんこんはあらみじん切り、こねぎは小口切りにして2のタネに加え、1の卵白、パン粉も加えてよく混ぜる。
4
タネの形を整え、フライパンに油をひいて両面焼く。
5
★の材料をよく混ぜて4に加え、とろみがついたら全体にからめて皿に盛り付ける。卵黄を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵黄は添えずにつくねのタネにいっしょに入れてもOKです！お弁当のおかずににもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 186kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.8g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 10.6g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 10.1g | コレステロール | 110mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「つくね」のレシピ
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