麻婆豆腐の素で！台湾風ピリ辛まぜそば
のりに豊富に含まれる水溶性食物繊維は、ナトリウムが腸から吸収されるのを防ぐと同時にカリウムの排出に働きかけるので、血圧降下も期待できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 卵黄1個
- 中華麺約1/2玉
- にら刻んで大さじ2~3
- ねぎ刻んで大さじ2
- 焼きのり適量
- 生姜1欠片
- 豚ひき肉1/5パック（40g）
- 麻婆豆腐の素大さじ1/2
- 塩ふたつまみ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
にら、ねぎはみじん切りにする。生姜はせん切りにする。のりは細かくちぎる。
2
豚ひき肉と塩、麻婆豆腐の素を合わせて炒めておく。
3
中華麺は茹でて冷水でしめ、器に盛る。
4
3の上に1、2を盛り付けて中央に卵黄を乗せる。食べる前によく混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
麻婆豆腐の素はメーカーによって内容量や味が違うので調整してください。辛口がおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 356kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 15.2g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 43.7g | コレステロール | 270mg |
| カルシウム | 70mg | 食物繊維総量 | 4.9g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.35mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
