本格的な麻婆豆腐
唐辛子の辛みと花山椒のしびれる辛さが本格的なお味の麻婆豆腐です。豆板醤を炒めることで香りと辛さを引き出しましょう。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 木綿豆腐80g
- 豚ひき肉30g
- にんにくひとかけ
- しょうがひとかけ
- 長ネギ5cm（5g）
- 豆板醤少々
- ごま油少々
- 糸唐辛子少々
- 花山椒少々
合わせ調味料A
- 甜麺醤小さじ1
- 中華だし小さじ1/2弱
- 片栗粉大さじ1
- 水100ml
作り方
1
合わせ調味料Aを合わせておく。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、豆板醤とみじん切りにしたにんにく、生姜を炒める。香りが出てきたらみじん切りにした長ネギ、ひき肉を炒める。
3
合わせ調味料とサイコロ状に切った豆腐を入れ、ひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止める。
4
皿に盛りつけ、花山椒、糸唐辛子を飾ってできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
花山椒はなくても大丈夫ですが、花山椒を振りかけることで本格的になりますよ^^。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 184kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.8g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 10.6g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
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