四川風麻婆豆腐

作り方

• 1

  干し椎茸はお湯に漬け、戻しておく。（※戻し汁は後で使うのでとっておく）
  豆腐はキッチンペーパーでくるみ、耐熱容器にのせて電子レンジで１分半ほど加熱し、水切りしておく。合わせ調味料は容器に入れて混ぜておく。

• 2

  戻した椎茸、たけのこ、白ネギは粗目のみじん切りにする。白ネギの一部は白髪ねぎにして取り分けておく。
  にんにく、しょうがは細かめのみじん切りにする。
  唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
  豆腐は2cmほどのサイコロ状に切る。

• 3

  フライパンにごま油、唐辛子、にんにく、しょうが、白ネギを入れて熱し、香りが出てきたらひき肉、たけのこ、椎茸を加える。ひき肉の色が変わったら合わせ調味料Ａを入れ、豆腐を入れて軽く煮込む。

• 4

  合わせ調味料Ｂを入れてとろみを付け、仕上げに花椒、ラー油を入れて味を整える。器に盛り付け、白髪ねぎを飾れば完成。