節分豆で！たんぱく質強化！ザクほろクッキー
余った節分豆をスイーツにアレンジしてみませんか。節分豆はたんぱく質が豊富な大豆。女性に嬉しいイソフラボンも含まれています。さらに小麦粉でなく、きな粉を使用することで低糖質に仕上がります。
管理栄養士
原 由紀
材料（4人分）
- 節分豆25g
- きな粉大さじ4
- 砂糖大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 牛乳小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
節分豆はビニール袋に2重に入れ、綿棒などの硬いものでたたいて荒く割る。 （破れて散るのを防止）
2
別のビニール袋に1、きな粉、砂糖、サラダ油を入れ、牛乳を少しずつ加えながら外から手でもみ、ひとつにまとめる。
3
6等分にして、1cmの厚さにして丸く形を整え、クッキングシートをしいたトレイに並べる。
4
オーブントースターの中（600W）で5分程度、こんがり焦げ目が付いたら焼き上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生地がひとつにまとまる手順は牛乳の加減で調整してください。レシピ量を基準に少しずつ加えましょう。 焼き時間は、オーブントースターにより差があるためレシピを基準に調整してくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 91kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 7.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.01mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
