にんじん入りオートミールクッキー
お肌のターンオーバーを促すことで美肌に嬉しいビタミンAを意識し、野菜ベースの生地で低カロリー。さらに食物繊維の豊富なオートミールを活用し、小麦粉は不使用です。レーズンがアクセントになり、ざくざくほっくり食感のクッキーです。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- にんじん50g
- かぼちゃ50g
- オートミール30g
- レーズン10g
- シナモン粉少々
- 砂糖大さじ1
- オリーブ油大さじ1/2
作り方
1
にんじんはすりおろす。 かぼちゃは皮を除いて2～3cm角に切りラップで包む。電子レンジの600Wで3分加熱する。
2
ボウルに1のにんじんとかぼちゃを入れて、かぼちゃを細かくつぶしながらヘラでよく混ぜる。 さらに、ほかの全ての材料を入れて全体が馴染むまでざっくり混ぜる。
3
2の生地を6等分し、1cmの厚さになるように丸く形を整える。
4
シートをしいたトレイに3の生地を並べ、オーブントースターの中（600W）で10分ほど加熱する。 トレイごと常温でさましたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オーブントースターの加熱時間はレシピを基準に調整してください。ひとり3枚です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 140kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.9g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 26.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
