丸ごと！みかん餅
加熱してやわらかくなったみかんを皮ごと練り込むと、爽やかな風味のお餅が出来上がります。マーマレードジャムにも使用されるみかんの皮には美肌に嬉しいビタミンCがたっぷり。翌日もやわらかく食べやすいですよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（6人分）
- 温州みかん3個
- 柚子の皮1個分
- もち米1.5合
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
1
みかんは皮をよく洗いヘタをとり、縦横1/4に切る。 柚子は皮をよく洗い、包丁で皮をむく。
2
炊飯器にサッと水洗いしたもち米を入れる。 1のみかんの果汁を絞り、絞った皮ごと入れる。さらにゆずの皮を上から並べる。 砂糖を加え、水（分量外）を白米の規定線のやや下まで注ぎ、炊飯する。
3
炊き上がったら、大きめのボウルにうつす。熱いうちに、すりこぎでみかんと柚子を細かくすりつぶす。細かくなったら、もち米とともについて、みかん餅にする。 途中、ひっつきそうなら、すりこぎを水（分量外）に浸けながら行う。
4
全体がなめらかになったら、手に片栗粉をつけ6等分に丸めたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
みかんと柚子は無農薬のものを使用しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 162kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 37.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
