揚げない！カリッと食感のフライドチキン
あっさりした鶏ささみ肉を使用し、脂質をおさえたフライドチキンを作ります。鶏の脂が染み出して、揚げなくてもフライドチキンのようなカリッと感が生まれます。美味しいのにヘルシーで罪悪感なく食べられますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 鶏ささみ2本
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ホワイトペッパー少々
- ミニトマト6個
- パセリ（飾り用）適量
合わせ調味料A
- にんにく(チューブ）2cm
- 生姜(チューブ）2cm
- 日本酒（清酒）小さじ1
- 醤油小さじ1
- オールスパイス少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
鶏ささみ肉は縦半分に切り筋を取る。さらにひと口大の斜め切りにする。
2
ビニール袋に1の鶏肉と合わせ調味料Aを入れてよくもみ、15分以上おいて味を馴染ませる。
3
別のビニール袋に小麦粉、かたくり粉、ホワイトペッパーを入れて振り混ぜ、そこに2の鶏肉を全て入れてさらに振り、全体に衣を馴染ませる。
4
天板の上にシートを敷き、3の鶏肉を重ならないように並べる。 オーブントースターの強（1000W）で15分ほど加熱する。
5
器に盛り、トマトとパセリを添えたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ささみをひと口大に切ることで薄くなり、火が通りやすくなります。 カリッとさせるために、衣を付けたらすぐに加熱することがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 93kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.9g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 9.5g | コレステロール | 33mg |
| カルシウム | 7mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
