椎茸の肉詰めの煮物
里芋を茹でた時にぬるぬるするのは、水溶性食物繊維を多く含むためです。水溶性食物繊維は、腸内環境改善するだけでなく、血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏ひき肉1/3パック（60g）
- 長ネギ(みじん切り)1/5本（20g）
- 塩、こしょう少々
- しいたけ4~5枚
- 片栗粉小さじ2
- 里芋1個
- いんげん3本
- エリンギ1本
- 舞茸1/3パック（30g）
- だし汁100cc
- ★生姜ひとかけ
- ★醤油小さじ5/6
- ★みりん小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★ごま油小さじ1/4
作り方
1
長ネギはみじん切りにします。鶏ひき肉、長ネギ、塩・こしょうをよく混ぜ2等分にします。
2
しいたけは軸をとり、片栗粉を内側につけて、1のひき肉を詰めます。肉の表面に片栗粉をまぶします。
3
里芋は皮をむいて、半分に切り、軽くラップをして600wの電子レンジで1分くらい加熱します。
4
いんげん、舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切ります。生姜はすりおろし、搾り汁を使います。
5
鍋にだし汁、里芋、エリンギ、舞茸、2の椎茸の肉詰めを入れて加熱します。
6
肉詰めに火が通ったら、★印の調味料、いんげんを入れて加熱し、皿に盛って完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
しいたけにひき肉を詰めた後、肉の方に片栗粉をまぶす事で、旨味を閉じ込めやわらかく仕上げます。 里芋は他の食材よりも火が通りにくいので、先にレンジ加熱しておきます。 きのこや里芋など旬の食材をたっぷりと使い、秋を感じられるメニューです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 232kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 106μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 26.9g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 6.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス「肉詰め」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
