麻婆おにく！
低脂肪な豚ヒレ肉で作ったヘルシー麻婆
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 豚ヒレ肉1枚（80g）
- ★酒小さじ1/2
- ★しょうゆ小さじ1/2
- 薄力粉小さじ2
- 長ネギ1/2本（50g）
- ぶなしめじ1/2袋（100g）
- しょうが1/2片
- にんにく1/2片
- ごま油小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 甜麺醤小さじ1
- 中華スープの素小さじ1/2
- 水100ml
- オイスターソース小さじ1/4
- 水溶き片栗粉適量
- 小ねぎ（小口切り）少々
- こしょう少々
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚ヒレ肉は、2cm角に切って「★」の酒、しょうゆを揉み込み、薄力粉をまぶしておく。
2
ネギ、しょうが、にんにく、ぶなしめじはみじん切りにしておく。
3
熱したフライパンにごま油をひき、豚ヒレ肉の表面をサッと焼いたら、一度お皿に取り出します。
4
同じフライパンにしょうが、にんにく、長ネギを入れて炒め、香りがたったらぶなしめじを入れて炒める。
5
豆板醤、甜麺醤を加えて炒めたら、水、中華スープの素、オイスターソース、③の豚ヒレ肉をフライパンに入れて2分程度煮込みます。
6
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、塩こしょうで味を整え、お皿に盛り、小ねぎを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚ヒレ肉を煮込むときに、水分がなくなりすぎたと思ったら、水を足して調整しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 213kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.5g | 葉酸 | 69μg |
| 脂質 | 6.8g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 18.8g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 1.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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