とろ～りチーズ！豆腐ハンバーグのほうれん草ソース
カルシウムの多い焼き豆腐と、旨味の強い豚ひき肉を使った煮込みハンバーグです。ハンバーグは形が崩れてしまったり、焼き加減を誤ったりしがちですが、煮込みハンバーグは失敗しづらいので、他のことをしながらでも安心して作れます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 豚ひき肉35g
- 焼き豆腐1/6丁
- ナツメグ少々
- コショウ少々
- ほうれん草2束弱
- 牛乳120ml
- コンソメ顆粒小さじ1/3
- 塩軽くひとつまみ
- 片栗粉小さじ1
- 油小さじ1/4
- スライスチーズ1/2枚
- パプリカ（粉）少々
- 黒コショウ少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ビニール袋に焼き豆腐、豚ひき肉、ナツメグ、コショウを入れてよく揉む。ほうれん草はよく洗い、耐熱皿に入れてラップをかけ、500wで2～3分加熱し、水にさらした後、みじん切りにしておく。
2
フライパンに油を敷き、中火で肉だねの片面を軽く焼く。好みの焦げ目がついたら、みじん切りにしたほうれん草、牛乳、コンソメ顆粒、塩を入れ、蓋をして弱火～中火で煮込む。水かさが少ない場合、水50～100mlほどを追加し（分量外）、加熱中は肉だねが水分に浸るようにする。
3
肉だねの全体が固まってきたらひっくり返す。蓋をせずに加熱し、仕上げに20mlほどの水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。
4
盛り付けの際、ハンバーグの上にスライスチーズをのせ、好みでパプリカ（粉）、黒コショウを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スパイスを使うと、下味をつけなくてもしっかりとおいしいハンバーグになります。豆腐ハンバーグは崩れやすいので、煮る時の火加減には注意してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 227kcal | ビタミンB2 | 0.34mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g | 葉酸 | 77μg |
| 脂質 | 15.7g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 249mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.36mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
