なすのピリ辛豆板醬ソース
シンプルにソテーしたなすに、ピリ辛の豆板醤ソースを添えました。なすはカリウムを豊富に含み、これが体内のナトリウム排出をサポートし、高血圧の予防や改善に役立つと言われています。さらに、なすの皮にはアントシアニンが含まれ、この成分は抗酸化効果を持っています。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- なす2本
- ごま油大さじ1
豆板醬ソース
- 長ねぎ(みじん切り)1/4本
- おろししょうが小さじ1/4
- おろしにんにく小さじ1/4
- 豆板醬小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
1
豆板醤ソースの材料を全て混ぜ合わせて小皿に入れる。
2
なすは厚さ２cmの輪切りにする。フライパンにごま油を熱してなすをこんがりソテーする。
3
なすをさらに並べ、1のソースを添える
管理栄養士からのコツ・ポイント
この豆板醤ソースは、豆腐や蒸し鶏にもよく合います。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
