たらのムニエル～トマトマスタードソースがけ～
粒マスタードの食感が楽しい、たらのムニエルです。ソースの味がしっかりしているので、塩分や油が控えめでも美味しく仕上がります。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ミニトマト3個
- クレソン3本
- たら(切り身)1切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉小さじ2
- にんにく(スライス)3枚
- オリーブオイル小さじ1/2
- ★酒小さじ1
- ★粒マスタード小さじ1
- ★しょうゆ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
ミニトマトは半分に切る。クレソンは食べやすいサイズに割く。
2
たらに塩を振りしばらく置く。水気をふき、こしょうと薄力粉をまぶす。
3
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りがたってきたら、にんにくを取り出し、たらを両面こんがり焼く。
4
たらを取り出し、★とミニトマトを入れ、煮詰める。
5
皿にたらを盛りつけ、4のソースをかける。クレソンを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ソースを作る際、水気がなくなったら水（分量外）を足してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 134kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.0g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 3.4g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 9.2g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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