鶏肉とごぼうのワイン蒸し
ごぼうにたっぷり含まれる食物繊維やポリフェノールは、美肌効果や冷えやむくみを改善します。大きめに切った鶏肉もワインで蒸し焼きにするので、ふっくらやわらかに仕上がり、食べ応えもあります。
管理栄養士
福田沙恵
材料（1人分）
- 鶏モモ肉1/4枚（80g）
- ごぼう35cm（50g）
- ルッコラ3枚
- にんにく一片
- オリーブオイル小さじ１
- 白ワイン40ml
- 酒小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさにカットしてから、酒と塩を揉み込んでおく。
2
ごぼうは3cmの長さの細切りにし酢水につける。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを香りがするまで炒めたら取り出し、鶏肉を炒める。
4
３にごぼうを入れて炒めたら、白ワインを入れて蓋をして汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。
5
汁気がなくなったら、ルッコラと塩こしょうを入れる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ごぼうの皮には抗酸化作用のあるサポニンが含まれるので、皮は剥かず、しっかりと洗って一緒に調理しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 9.1g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 9.2g | コレステロール | 70mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
福田沙恵学生時代にインターンや多方面で予防栄養学を学び、からだ作りには栄養がかかせないことを知る。自宅での料理教室を通して、栄養の大切さを伝えています。現在はモデル、主婦、OLなど、綺麗になりたい女性を主に栄養指導中。
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