鶏肉の洋風味噌煮込み
トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用は強力で、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれています。リコピンは熱に強く、油を使って調理する方が吸収率が上がり効率よくとることができます。アンチエイジングにおすすめのメニューです。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/4枚（80g）
- ミニトマト4個
- にんにく(みじん切り)小さじ1/2
- カレー粉小さじ1/4
- ★酒大さじ1
- ★味噌小さじ2/3
- ★みりん小さじ2/3
- 塩少々
- 油小さじ1/2
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩少々で下味をつける。ミニトマトは半分に切る。★は混ぜ合わせておく。
2
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼き一度皿に取り出す。
3
あいたフライパンにニンニク、トマト、カレー粉を入れて軽く炒め、水1/4カップと★と鶏肉を戻し入れて蓋をして約10分煮る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カレー粉を炒めて香りを出しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 13.6g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 7.5g | コレステロール | 71mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
「味噌煮」のレシピ
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