里芋と豆腐のふわふわハンバーグ♪おろしきのこソース
ほっこりおいしい里芋と、お豆腐でつくるふわふわのハンバーグです。豆腐はプリン体が極めて少ないので高尿酸血症予防におすすめです。また里芋のぬめり成分のガラクタンという成分は、血中コレステロールを下げる働きがあります。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/2丁
- 里芋2個
- しめじ1/4袋
- えのき1/4パック
- ★めんつゆ大さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★大根1/10本
- ★水大さじ2
- 油適量
- 青ねぎ適量
作り方
1
里芋は皮をむき柔らかくなるまで10分ほどゆでる。大根は皮をむいてすりおろし、水気を絞る。★をすべて混ぜ合わせる。
2
しめじとえのきは石づきをとりほぐす。えのきは半分に切る。
3
茹でた里芋をボウルに入れ、マッシャーなどでつぶし、水切りした豆腐も入れて手で潰しながら混ぜる。小判型に成形し、油を引いたフライパンで両面焼き目がつくまで焼き、器に取り出す。
4
フライパンはキッチンペーパーでふき、きのこと★を入れ煮立てる。きのこがしんなりしてきたらハンバーグにかけて小口切りにしたねぎを散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
里芋は完全に潰さず触感が残るくらいでもよいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 228kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.5g | 葉酸 | 91μg |
| 脂質 | 10.2g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 23.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 170mg | 食物繊維総量 | 6.3g |
| 鉄 | 3.4mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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